Молокосторож [и Молоко] (Казахстан)
Какая интересная вещь перед нами!
На картинке — круглый диск с поднятым краем и засечкой сбоку. На поверхности диска — указание «верх». С первого взгляда этот металлический объект похож на крышечку или деталь какого-то станка, но на самом деле это предмет утвари, бывший в обиходе на каждой советской кухне. Нужен он для того, чтобы кипятить один из самых важных продуктов для советских граждан и, в частности, для жителей Центральной Азии, - молоко.
Сторож для молока интересует нас по нескольким причинам. Он пробуждает воспоминания о детстве, детстве последнего поколения, родившегося в советском Казахстане. Но еще важнее, что этот крохотный предмет отражает роль женщины в семье и обществе — роль, которую выставка должна подчеркнуть и подтвердить. С другой стороны, также важно показать, насколько важным продуктом молоко было для Центральной Азии. Оно было важной частью одного из главных ритуалов центральноазиатской культуры — совместного чаепития с членами семьи, близкими друзьями и дорогими гостями. В каждой из республик этот ритуал совершался по-особому: в Узбекистане жарким летом пили из маленьких пиал зеленый чай, а в Казахстане к бесконечному кочевью хорошо шел черный чай с молоком. Наконец, для советского времени этот предмет был интересной характеристикой домашней среды, не только визуальной, но одновременно и звуковой.
В нашем детстве в Казахстане пить чай со свежим кипяченым молоком было общей для всех традицией. Всем нравился чай с молоком за его глубокий вкус и прекрасный цвет. За столом собирались гости и начиналась особая церемония: из большого деревянного буфета доставались разноцветные пиалы, в кастрюльке заваривался черный чай, приносили свежекипячёное молоко.
Но если перенестись назад на несколько часов, до прихода гостей — какой же хаос царил на кухне! Вся она заполнена разрозненными предметами и звуками, которые женщина приводит к единому целому. И надо сказать, у кипящего молока в кухне советских времен тоже был свой звук.
Этот звук отсылает к роли женщины на кухне, ведь советской женщине приходилось контролировать все, что происходит в домашнем хозяйстве. Делать одновременно много дел, работать в режиме многозадачности — без этого советская женщина существовать не могла.
Советская промышленность только во второй половине XX века начала массово выпускать сторожи для молока, которые помогали облегчить домашний труд. Польза этого предмета ясна из самого названия: он не давал молоку перекипать и убегать. Когда молоко нагревалось почти до температуры кипени, молокосторож издавал ясно слышимый звук.
Сторож для молока изобрел И.Ф. Иванковицер в 1921 году, а в 1929 получил на него патент (№ 10362 от 31 июля 1929, на 15 лет). Делались молокосторожи из фарфора, алюминия или нержавеющей стали. За годы их цена выросла с 21 копейки до полутора рублей.
Конечно, молокосторожи были так популярны не только потому, что их было легко купить, а еще и потому, что все пили молоко. Обычай ежедневно пить само молоко или какой-то напиток, основанный на молоке, или с добавлением молока — неотъемлемая часть казахстанской культуры, функционирование которой поддерживал наш металлический предмет.
Литература:
Молокосторож // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства / под ред.А. И. Ревина. — М.: Советская энциклопедия, 1960.
Шалекенов М.У., д.и.н., профессор кафедры археологии, этнологии и музеелогии КазНУ им. аль-Фараби. ТРАДИЦИОННАЯ МОЛОЧНАЯ ПИЩА КАЗАХСКОГО НАРОДА. Электронный научный журнал «edu.e-history.kz» № 2(14), 2018
URL: https://edu.e-history.kz/ru/publications/view/856
Шаханова Н.Ж. Традиционная пища казахов как историко-этнографический источник: Автореф. дисс. к.и.н. - Л., 1987. - С. 3
URL: https://edu.e-history.kz/ru/publications/view/856
Лена Позднякова — художница и куратор родом из Казахстана, молодой ученый в Калифорнийском университете — Лос Анджелес (UCLA), докторант Берлинского Свободного университета.
Александра Цай - независимый куратор и ученый. Область интересов — междисциплинарные подходы к теории и практике современного искусства Центральной Азии.
Эльдар Тагиев - саунд-художник, независимый музыкант и исследователь.